Composición en 100 g de Alimentos
| Categoria | Alimentos Nativos |
| Alimento | Achira blanca (rizoma, raíz) |
| Energía | 101 kcal – 423 kj |
| Agua | 73,2 g |
| Proteínas | 1,4 g |
| Grasa Total | 0,1 g |
| Carbohidratos Totales | 23,8 g |
| Carbohidratos Disponibles | 23,8 g |
| Fibra Cruda | • g |
| Fibra Dietaria | • g |
| Cenizas | 1,5 g |
| Calcio (CA) | 13 mg |
| Fósforo (P) | 58 mg |
| Zinc (ZN) | • mg |
| Hierro (FE) | 0,70 mg |
| β caroteno Total | • μg |
| Retinol | • μg |
| Vitamina A | • μg |
| Tiamina | 0,04 mg |
| Riboflavina | 0,05 mg |
| Niacina | • mg |
| Vitamina C | 0,70 mg |
¿Que es el Alimento?
Un alimento es cualquier sustancia que toma o recibe un ser vivo para su nutrición; es el componente esencial de la vida desde el nacimiento hasta la muerte, porque proporciona una mezcla compleja de sustancias químicas que hace posible que el cuerpo construya y mantenga sus órganos y le suministra la energía para desarrollar sus actividades.
Grupo o Categoría de los Alimentos
| Cereales y derivados | Verduras y derivados | Frutas y derivados | Grasas y aceite |
| Pescados y mariscos | Carnes y derivados | Leches y derivados | Bebidas (alcohólicas y analcohólicas) |
| Huevos y derivados | Productos azucarados | Alimentos nativos | Tubérculos, raíces y derivados |
| Alimentos infantiles | Misceláneos | Tubérculos andinos | Leguminosas y derivados |