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Proyecto para la Feria de Ciencias: Importancia del consumo de la Kiwicha

IMPORTANCIA DEL CONSUMO DE LA KIWICHA EN LA ALIMENTACIÓN DE LOS NIÑOS POR SU ALTO VALOR NUTRICIONAL

DIARIO DE INVESTIGACIÓN

 

  1. INTRODUCCIÓN:

Nombre Científico: Amaranthus Caudatus.

La Kiwicha, es una planta de origen vegetal oriunda del Perú, pero también crece en las regiones altas de Ecuador, Bolivia y Argentina.

En el Perú, se cosecha en las regiones andinas de Cajamarca, Ancash, Ayacucho, Apurímac, Huancavelica, Arequipa y Cusco.

Posee más de 800 especies, las cuales son beneficiosas para la salud, ya que contienen fósforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E y complejo de vitamina B

Sus flores son hermosas, llamativas y llegan a tener hasta 90cm creando vistosos campos de cultivo.

Fue cultivada desde tiempos inmemorables, según los investigadores desde antes de los incas. El Amaranthus caudatus ha sido encontrado al lado de tumbas andinas de más de cuatro mil años de antigüedad.

 OBSERVA – ESTABLECE UN PROPÓSITO

 Observamos que no hay una variedad nutritiva en la alimentación diaria de los niños, por lo que la Kiwicha podría ser una alternativa para una dieta balanceada.

  • También observamos que este alimento se puede consumir en diferentes presentaciones, ayudando a complementar la alimentación de los niños.
  • Se observa que actualmente hay una desnutrición infantil en nuestro país.
  • Nuestro propósito es mejorar la alimentación de los niños, consumiendo Kiwicha en sus diversas presentaciones.
  • Nuestro propósito también es difundir el consumo de Kiwicha, un alimento nutritivo y energizante para fortalecer el organismo y reducir la desnutrición Infantil en nuestro país.
  1. FORMULA UNA PREGUNTA E HIPÓTESIS

Pregunta: ¿Cuál es el aporte nutricional de la kiwicha en la alimentación diaria infantil?

Hipótesis: Incentivando el consumo de la Kiwicha podemos lograr reducir el porcentaje de desnutrición infantil y colaborar a mejorar nuestra dieta diaria, por ejemplo, en las loncheras de los alumnos de colegio.

  1. PLANEA UNA INVESTIGACIÓN

 Nuestra investigación tiene 2 partes:

  • Recoger y/o recopilar información a través de una encuesta dirigida a los niños del segundo grado de primaria del Colegio Cristo Salvador; acerca del conocimiento y/o consumo de este alimento “La Kiwicha”.
  • Analizar el nivel de aceptación de la Kiwicha en la alimentación de los niños. Esto se hará mediante la degustación del producto elaborado por los alumnos integrantes.

Para esto necesitamos conocer y aplicar conocimientos esenciales de:

  • Gastronomía (para la elaboración de las galletas)
  • Valor nutritivo de alimentos básicos en una dieta balanceada incluida la Kiwicha.
  • Estadística (para analizar los resultados recopilados).

 PIENSA EN EL PROCEDIMIENTO

Se procederá de la siguiente manera:

a.- ELABORACION DE GALLETAS DE  KIWICHA

Ingredientes 

  • 200 g de margarina
  • ¾ de taza de azúcar rubia
  • ¾ de taza de azúcar blanca
  • 2 huevos
  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de harina de kiwicha
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 pisca de sal
  • 1 cucharada de miel de chancaca
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 100gm de kiwicha pop

Procedimiento 

  • En un bol poner la mantequilla.
  • Batir la mantequilla, con la azúcar rubia y blanca.
  • Echar los huevos.
  • Echar las harinas (ya cernidas 3 veces).
  • Echar una pisca de sal.
  • Echar una cucharada de miel de chancaca más la esencia de vainilla.
  • Batir hasta que quede una masa homogénea.
  • Dejar reposar la masa en el refrigerador por 10 minutos.
  • Enmantequillar y enharinar la lata.
  • Sacamos la masa y con una cuchara hacer bolitas y ponerlas en la placa.
  • Llevarlas al horno que debe estar a 175° C por 20 minutos aproximadamente.

  b.- REALIZACION DE UNA ENCUESTA

Siguiendo con el procedimiento se procede a realizar una encuesta entre los alumnos del segundo grado de Primaria.

El formato es el siguiente:

E N C U E S T A

  1. ¿Conoces la kiwicha?

SI                       NO

  1. ¿Sabías que la Kiwicha tiene un alto valor nutritivo y fue elegido por la NASA para la dieta de los astronautas?

SI                       NO

  1. ¿Conoces productos hechos de kiwicha?

SI                       NO

Si tu respuesta es SI, menciona los productos:

_________________________

  1. ¿Te gustaría consumir alimentos hechos con kiwicha?

SI                       NO

  1. HAZ UNA PRUEBA – MIDE Y PREDICE

Para nuestro proyecto se utilizaron los siguientes instrumentos:

a.- Elaboración de galletas en base a kiwicha, y que fueron ofrecidas para la degustación de los alumnos y profesores.

b.- Información estadística, toma de datos  y análisis de resultados de una encuesta realizada a un grupo de alumnos.

c.- En nuestra primera prueba de elaboración de galletas nos dimos cuenta que estas debieron ser un poco más gruesas para evitar de que se quemen. Y esto fue mejorado en la siguiente preparación.

d.- Por otro lado,  se nos ocurrió que estas galletas podrían tener diferentes diseños creativos y llamativos; así como también darles un sello personal “la Kiwicha “Salvadora”, con el fin de captar la atención de los niños.

e.- Finalmente decidimos utilizar la Kiwicha para elaborar otros productos tales como: alfajores, cupcakes y kekes: ofreciendo así diferentes presentaciones para consumir este alimento tan nutritivo.

  1. ANOTA TUS DATOS

 Respecto a la degustación de las galletas de Kiwicha.

Los alumnos degustaron las galletas de kiwicha, en su mayoría nos dijeron que era sabrosa y mostraron interés en el producto.  Hubo una aceptación y compromiso de consumirlo en su dieta diaria.

Respecto a la encuesta:

Luego de haberse realizado la encuesta, se ha demostrado que aun cuando existe una buena difusión de los beneficios de la kiwicha; esta no viene siendo presentada como parte del consumo de una dieta diaria, especialmente en niños, quienes son los que más lo necesitan.

Alumnos encuestados: 50

A través de la Investigación se pudo observar que:

  • De 50 alumnos encuestados, 32 si conocen la kiwicha y 18 no la conoce. Esto quiere decir que en nuestra comunidad educativa de segundo grado de primaria, la mayoría si ha escuchado hablar de la kiwicha.

  • De 50 alumnos encuestados, 21 saben que la kiwicha tiene un alto valor nutritivo y fue elegido por la NASA para la dieta de los astronautas y 29 no tienen conocimiento de este tema.

  • De 50 alumnos encuestados, 10 conocen algún producto elaborado con kiwicha y 40 no lo conocen.

  • De 50 alumnos encuestados, a 45 les gustaría consumir productos hechos con kiwicha en su alimentación diaria y 5 prefieren otros productos.

  1. INFIERE Y SACA CONCLUSIONES

Podemos concluir lo siguiente:

  • La kiwicha es un grano sumamente nutritivo ya que cubre las necesidades proteicas que el cuerpo humano necesita diariamente.
  • La kiwicha contiene lisina, un aminoácido esencial pues es responsable de la síntesis de todas las proteínas, de la absorción del calcio en nuestro organismo, y en la producción de anticuerpos.
  • Gracias a la difusión de sus beneficios se logrará que más personas, especialmente niños, consuman la kiwicha a través de sus diversas presentaciones.